Опис тега turkish-coffee
Температурний градієнт-зміна температури уздовж деякій відстані. Може бути, я взяв занадто багато семестрів термодинаміки в коледжі, але на перший погляд це складне питання. Є 3 великих частин головоломки, щоб розглянути. Теплообмін між яйцем і "середній" і градієнти в різних регіонах.
Я можу думати про двох градієнтів, які варто розглянути. Перше-це градієнт по радіусу яйце. Так яйце ж між умовою (води) і B (духовка) ми не повинні думати про це, тому що ніякої різниці градієнта-це лише функція відмінностей поза яєчка. Другий-градієнт по всьому "теплоносій" (окріп або духовка повітря). Оскільки вода до кипіння, добре змішуються і немає градієнта температури. Якщо піч є конвекційної печі, ми також можемо сказати, градієнта немає, але якщо це стандартна духовка, то буде градієнт від поверхні яйця, в повітря.
Наступне, що потрібно розглянути, є теплообмін між середовищем і поверхнею яйця. Оскільки повітря має меншу густину, ніж вода, є менше атомів підстрибуючи в заданому обсязі. Це означає, що є менше зіткнень між середньою і яєчної шкаралупи...означає менше можливостей для передачі енергії від середовища до яєчної.
Коли спека робить введення яєчної шкаралупи, її будуть проводити через яйце однакові в обох випадках.
Що все це значить? Оскільки передача тепла в повітря менш ефективно, ніж у воді, повітря набагато гарячіша, ніж вода для того щоб нагріти середньому до певної температури в те ж саме кількість часу. Однак, оскільки повітря спекотніше, зовнішня оболонка буде значно вище, ніж 100 градусів, коли посеред робиться, то є великий градієнт температури.
Хитра частину, не знаючи, що температуру в духовці я не можу сказати точно, що градієнт вище.